Zaboravite na kiselo testo! Evo kako da napravite 5 najlakših hlebova na svetu
FOTO: PIXABAY
Želite da za svoje ukućane umesite hleb, ali ipak to odlažete zbog brojnih prethodnih neuspelih pokušaja? Evo nekoliko ukusnih opcija – uključujući i one za koje vam ne treba kvasac i onu za koju vam čak ne treba ni rerna
Spljošteni hleb
Najjednostavnije rečeno, spljošteni hleb je brašno i voda umešeni u testo, uvaljano u kuglice, odmarano, spljošteno i mrežasta. Den Lepard je tvitovao osnovni recept: 500 g bilo kojeg pšeničnog brašna (belog, integralnog) i 300 g hladne vode. U smesu dodajte ulje po želji i dobićete sve od ćabate i indijskog roti hleba do tortilje i lavaša. Džejmi Oliver dodaje i jogurt, so i malo praška za pecivo, pa peče na tiganju na jakoj vatri.
Pita hleb
Za pita hleb, koji se pre svega vezuje za bliskoistočnu kihinju, potrebna vam je kašika suvog kvasca, 1 ¼ šolja mlake vode, kašičica soli i 3 šolje brašna. Pomešajte kvasac sa vodom i ostavite da se rastvori, dodajte so i polovinu brašna, pa sve dobro izmešajte. Postepeno dodajući ostatak brašna umesite glatko i mekano i mesite ga oko osam minuta da postane elastično.
Ako je previše lepljivo po potrebi dodajte još malo brašna. Testo nakon mešenja podelite na veće ili manje loptice, u zavisnosti da li želite manje ili veće hlepčiće. Oklagijom loptice razvaljate na diskove i ostavite ih da se dižu oko pola sata, pa ih pecite u dobro zagrejanoj rerni dok se ne naduvaju.
Soda hleb
Rast soda hleba obezbeđuje soda bikarbona, tako da je taj sastojak neophodan, ali izbor brašna je vrlo fleksibilan: integralno brašno, ovseno, obično, ražano ili bilo koja mešavina. Od tečnih sastojaka možete koristiti mleko, jogurt, vodu. Dodajte malo soli ili zasladite sa medom ili smeđim šećerom, a možete da stavite i tamnu čokoladu i lešnike.
Hleb na pari
Ovo je hleb za koji vam nije potrebna rerna. Ova južnoafrička lepotica podrazumeva da umesite lepljivo testo od brašna, soli, šećera, kvasca i mlake vode u posudi sa drvenom kašikom. Pokrijte ga poklopcem da odmori, a zatim ga još jednom premesite i ostavite da ponovo odmori.
Sipajte u posudu premazanom maslacem, a nju stavite u veliku posudu sa poklopcem, s dovoljno ključale vode koja dolazi do pola strane posude u kojoj je hleb, dodavajući vodu kada je potrebno da obezbedite da stalno ide para. Kuva se sve dok nož zabijen u sredinu ne izađe čist.
Fokača
Za fokaču koristite pšenično brašno pomešano sa suvim kvascem. Dodajte malo soli i šećera, toplu vodu i maslinovo ulje, pa mutite da dobijete glatko testo. Ostavite testo da odstoji pokriveno na toplom mestu, dok se vidno ne uveća. U međuvremenu zagrejte rernu i podmažite tepsiju.
Testo još jednom kratko promesite i oblikujte ploču od testa. Premažite je nadevom od belog luka i maslinovog ulja. Po želji rasporedite masline i utisnite ih u testo ili samo pospite origanom, grančicama ruzmarina i grubom morskom solju. Pecite na rešetki u rerni.
(Izvor: Žena)