ZEBRA KOLAČ – NEODOLJIV OKUS

Sastojci

Za porciju od 12 osoba potrebni su sljedeći sastojci:

2 decilitra tekućine, 5 jaja i 1 šalica šećera (za slađi okus može se odlučiti za 1 1/2 šalicu), uz 1 vrećicu vanilin šećera , 100 grama otopljenog maslaca, 1 šalica plus 1 žlica kiselog vrhnja, 2 šalice brašna, 1 žličica praška za pecivo, 1/4 žličice sode bikarbone, prstohvat soli i naribane korice limuna. Za glazuru pomiješajte 2 kašike kakaa, 100 grama čokolade, 1 kašiku putera i 1 kašiku mlijeka.

Priprema

Za početak lagano otopite malu količinu maslaca. U zdjelu prosijte brašno, prašak za pecivo i sodu bikarbonu, pa pomiješajte sastojke.

U zdjelu za miješanje umiješajte jaja sobne temperature tako da ih umutite mikserom. Postupno dodajte šećer i nastavite miksati dok se šećer ne otopi i smjesa ne dobije svjetliju nijansu. Nakon toga smanjiti brzinu miksera i dodati otopljeni maslac, kiselo vrhnje i vanilin šećer. Na kraju dodajte brašno u 2 do 3 dijela, a ne odjednom, uz prstohvat soli, kao začin za madžiju. Dobivena smjesa treba biti glatka i kompaktna.
Smjesu podjednako podijelite u dvije posude. U jednu posudu stavite prosijani kakao, naribanu koricu jednog limuna i žlicu kiselog vrhnja, a drugu ostavite nepromijenjenu.
Pripremite kalup promjera 26 cm tako da ga premažete maslacem, a podlogu obložite papirom za pečenje; ako se želi viseća torta, preporuča se kalup veličine 24 cm. Zagrijte pećnicu na 200°C. U sredinu kalupa naizmjenično ulijevajte malu žlicu bijele i tamne smjese. Važno je napomenuti da je smjesa gusta, pa umjesto da čekate da se razlije, lupkajte kutlačom po sredini dok ulijevate. Ovaj postupak treba ponavljati dok se obje smjese u potpunosti ne iskoriste.

Zagrijte pećnicu na 200°C i pecite oko 10 minuta. Nakon toga smanjite temperaturu na 180°C i nastavite peći još 15 do 20 minuta, provjeravajući pečenost čačkalicom.

Po želji ga možete premazati čokoladnom glazurom.

Dio jela koje preferiram, karakterizira mekoća, opuštena tekstura i divan okus.
Zebra torta, ukrašena ganache kremom, nudi ugodan profil okusa, a ipak se sastoji od samo nekoliko bitnih sastojaka.

Sadrži izvrsne umake izrađene u skladu s cijenjenim receptom Lorraine Pascale.

Popraćeno preljevom na bazi voća.