Ruske kape torta – Kremasta i elegantna verzija omiljenog deserta

Ako voliš klasične Ruske kape i njihov prepoznatljiv spoj mekanog biskvita, kokosa i čokoladne kreme, onda će ti ova ruske kape torta biti posebno zanimljiva. Mi s Gastrokutka često isprobavamo tradicionalne recepte u novim oblicima. Ova verzija od – Slavic_marija, jedan je od onih deserata koji spajaju dobro poznate okuse s praktičnom pripremom i elegantnim izgledom. Ova tortna verzija nastala je kao praktičniji način da se uživa u klasičnim ruskim kapama, ali u obliku koji je idealan za svečane trenutke i obiteljska druženja.

Kroz pripremu se primijeti koliko ovaj recept poštuje originalni karakter Ruskih kapa, ali ga istovremeno čini jednostavnijim. Biskviti se peku u kalupima pa se lakše formiraju slojevi, a krema ostaje glatka, stabilna i laka za mazanje. Takva kombinacija poznatog okusa i urednog izgleda razlog je zašto mnogi biraju baš ovu varijantu kada žele praktičan, ali domaći desert.

Mi s Gastrokutka recept smo prilagodili tako da svaki korak bude jasan, precizan i izvediv i početnicima i onima koji već imaju iskustva u pripremi kolača. Naglasak je na pouzdanim tehnikama koje osiguravaju mekane kore, kremaste slojeve i uredan završni premaz, bez nepotrebnog kompliciranja.

Ako voliš deserte s kokosom i čokoladnim notama, ruske kape torta bit će odličan izbor za razne prigode. Praktična je, lijepo izgleda na stolu i donosi toplu, domaću atmosferu koja uvijek ostavlja dobar dojam. U nastavku slijedi detaljan recept koji te vodi kroz cijeli postupak, korak po korak.

Sastojci
Biskvit:
7 kom. Žumanjak
3 žlice Voda
300 g Šećer
250 g Brašno
1/2 vrećice Prašak za pecivo
2 žlice Kakao
7 kom. Bjelanjak (snijeg od 7 bjelanjaka)

Krema:
2 kom. Jaja
150 g Šećer
50 g Brašno
2 vrećice Vanilin šećer
0.5 l Mlijeko
250 g Margarin (ili maslac)
Ganache:
1 dcl Vrhnje za šlag
100 g Čokolada (po želji)
Priprema

Priprema biskvita:
U većoj posudi pjenasto izmiksaj žumanjke, vodu i šećer dok ne postanu svijetli i prozračni.
U smjesu dodaj prosijano brašno, prašak za pecivo i kakao. Sve kratko izmiješaj da se poveže.
Miješanje pjenaste smjese od jaja i šećera u metalnoj zdjeli na drvenoj kuhinjskoj podlozi, uz posudicu s prosijanim sastojcima i blago zamućenu pozadinu domaće kuhinje.
Posebno izradi čvrst snijeg od bjelanjaka, pa ga lagano, špatulom, umiješaj u čokoladnu smjesu.
Pripremljenu smjesu ravnomjerno rasporedi u dva kalupa promjera 20 cm.
Biskvite peci na 170 °C dok čačkalica ne izađe suha.
Nakon hlađenja, svaki biskvit prereži po pola – dobit ćeš četiri kore, ali u tortu idu tri kore (četvrtu možeš spremiti za drugi desert).

Priprema kreme:
Pomiješaj jaja, šećer, brašno i vanilin šećer s malo mlijeka tako da dobiješ glatku smjesu.
Ostatak mlijeka zakuhaj u loncu.
U vrelo mlijeko ulij pripremljenu smjesu uz stalno miješanje.
Kuhaj dok se krema ne zgusne i dobije glatku teksturu.
Gusta topla krema koja se miješa silikonskom špatulom u metalnom loncu na drvenoj kuhinjskoj podlozi, uz posudicu sa suhim sastojcima i blago zamućenu pozadinu domaće kuhinje.
Ohladi kremu u potpunosti.
U hladnu kremu umiješaj pjenasto izrađeni margarin ili maslac i poveži sve u svilenu, glatku kremu.

Slaganje torte:
Na podlogu stavi prvu koru biskvita i ravnomjerno nanesi sloj kreme.
Položi drugu koru, pa ponovno premaži istom količinom kreme.
Dodaj treću koru i lagano pritisni da se slojevi povežu.
Cijelu tortu tanko premaži preostalom kremom.
Pospi tortu kokosom po rubovima i vrhu.

Ganache priprema:
Za ganache ugrij vrhnje, dodaj čokoladu i miješaj dok se otopi. Prelij tortu tankim slojem ganachea.
Vruće vrhnje koje se prelijeva preko tamne čokolade u metalnoj posudi, s drvenom špatulom i posudicama čokoladnih komadića na drvenoj kuhinjskoj podlozi, uz blago zamućenu pozadinu domaće kuhinje.
Tortu ohladi nekoliko sati ili preko noći kako bi se okusi sjedinili.

Napomene
Biskvit je najlakše rezati kad je u potpunosti hladan.
Ako voliš bogatiji okus čokolade, u ganache možeš dodati i tamnu čokoladu.
Četvrtu koru možeš iskoristiti za mini kolačiće, čašice ili kao podlogu za brzu torticu.