MIRIS DJETINJSTVA: Recept za savršenu domaću makovnjaču

Savijača, pajtica, gibanica, gužvara, germtajg ili samo – makovnjača! Tradicionalni hrvatski kolač od dizanog tijesta punjen bogatim nadjevom. Njezina sočna, aromatična unutrašnjost i miris svježe pečenog tijesta čine je omiljenim domaćim desertom.

Sastojci (za jednu štrucu):
Tijesto:
▪ 65 ml mlijeka
▪ 20 g kvasca
▪ 1 žlica šećera
▪ 1 žlica brašna
▪ 240 g glatkog brašna
▪ 75 g otopljenog margarina
▪ 50 g šećera u prahu
▪ 1 žumanjak

Nadjev:
▪ 150 g mljevenog maka
▪ 100 g šećera u prahu
▪ 1 vanilin šećer
▪ 50 ml prokuhanog mlijeka
▪ 25 g otopljenog margarina
▪ 2 velike žlice marmelade od marelice
▪ malo ruma

I još:
▪ žumanjak
▪ žlica mlijeka
Peći na 180 `C oko 35 min

Priprema:
1️⃣ Priprema tijesta:

U zdjelu ulijte mlako mlijeko, dodajte žlicu šećera i kvasac. Ostavite 10 minuta da se zapjeni.
U veću posudu stavite brašno, šećer, sol, žumanjak i omekšali margarin. Dodajte nadošli kvasac i mijesite dok ne dobijete glatko, elastično tijesto.
Pokrijte krpom i ostavite da se diže 45–60 minuta, dok ne udvostruči volumen.

2️⃣ Priprema nadjeva:

U lončiću zagrijte mlijeko, šećer i vanilin šećer. Dodajte mak i miješajte nekoliko minuta dok se smjesa ne zgusne. Umiješajte margarin, marmeladu i rum. Ohladite prije mazanja.

3️⃣ Oblikovanje i pečenje:

Tijesto razvaljajte na papiru za pečenje u pravokutnik 30×35 cm. Ravnomjerno rasporedite nadjev od maka i pažljivo zarolajte.
Stavite u kalup 32×12 cm ili u lim obložen papirom za pečenje, pa ostavite još 20 minuta da odmori.
Premažite razmućenim jajem i pecite na 180 °C oko 35, dok ne poprimi zlatnosmeđu boju.

4️⃣ Završni koraci:

Pecenu štrucu premazati margarinom. Ohladite na rešetki i po želji pospite šećerom u prahu. Režite kad se potpuno ohladi.

Recept & foto: Lidija Vulić-Ćurić