Ledeni vjetar

Ledeni vjetar je koji osvaja svojom kremastom teksturom i bogatstvom okusa. Njegove mekane beze kore, bogata žuta krema i osvježavajuće voće poput banana, jagoda i kivija čine ga savršenim izborom za sve prigode. Ovaj desert, poznat i kao ledeni vjetar torta, pruža pravo zadovoljstvo za nepce.​

Iako zahtijeva nešto više truda, rezultat je više nego vrijedan uloženog vremena. Beze kore se polako peku, a zatim slažu s kremom i voćem, stvarajući sočan i ukusan kolač. Zanimljivo je da se ledeni vjetar može pripremiti u različitim varijantama, ovisno o sezoni i dostupnom voću. Ljeti možete koristiti jagode i maline, dok su zimi odličan izbor banane i kivi. ​

Ledeni vjetar – Uživajte u laganoj i kremastoj torti:

Recept za Ledeni vjetar:

Ledeni vjetar je lagana i sočna voćna torta koja kombinira savršeno pečene beze kore, bogatu kremu i svježe voće.
Sastojci

Sastojci za Koru:

9 kom Bjelanjak
300 g Šećer
1 kašika Octa
1 prstohvat So
Sastojci za Kremu:

9 kom Žumanjak
1 pakovanje Vanilin šećer
50 g Gustin
50 g Brašno
80 g Šećer
1 pakovanje Puding od vanilije
800 ml Mlijeka
150 g Mascarpone sir ili 150 g Maslac
Sastojci za dodatke:

500 ml Vrhnje za šlag
Voće po želji (banana, jagoda, kivi, borovnica)
Priprema

Upute za Koru:

Umutiti bjelanjke s prstohvatom soli dok ne postanu čvrsti.
Dodati šećer i ocat te nastaviti miksati dok se šećer potpuno ne otopi.
Zagrijati pećnicu na 150°C. Prebaciti smjesu na papir za pečenje i peći sat vremena.
Važno je ne otvarati pećnicu tijekom pečenja. Nakon pečenja, ohladiti i koru prerezati na 3 jednaka dijela.
Upute za Kremu:

U loncu pomiješajte žumanjke, vanilin šećer, gustin, brašno, šećer i puding od vanilije.
Dodajte mlijeko i kuhajte dok se smjesa ne zgusne.
Kad se krema ohladi, dodajte mascarpone sir ili maslac za dodatnu kremoznost.
(Opcionalno) Za još laganiju kremu, možete u hladnu kremu dodati malo šlaga (oko 4 žlice od 500 ml umućenog slatkog vrhnja).
Upute za Dodatke:

Podijelite šlag na tri dijela i dodajte između kora.
Po želji, rasporedite voće između slojeva ili na vrhu torte.
Iako mnogi misle da je Ledeni vjetar novijeg datuma, ovaj kolač ima dugu tradiciju na prostorima bivše Jugoslavije. Svoju popularnost duguje savršenoj ravnoteži između hrskavog beze kora i svježeg, laganog voćnog punjenja. Iako djeluje kao poslastica rezervisana za praznike, sve više domaćica ga priprema i u svakodnevnim prilikama – jer nema boljeg načina da se običan dan pretvori u poseban.

Još jedna zanimljivost je da je ovaj kolač odličan za one koji vole eksperimentisati. Osnovni recept je samo polazna tačka – kombinacija voća, krema i čak oblika može se prilagoditi vlastitom ukusu. Neki ga prave u kalupu za rolade, drugi u četvrtastom plehu, a sve češće se viđa i kao torta sa slojevima. Fleksibilnost je ono što Ledeni vjetar čini ne samo desertom, već i platnom za kulinarsku kreativnost.

Često postavljana pitanja za Ledeni vjetar (FAQ)

1. Mogu li napraviti Ledeni vjetar dan ranije?
Apsolutno. Čak je i preporučljivo pripremiti ga dan ranije kako bi se kore opustile, a okusi sjedinili. Čuvajte ga u frižideru, prekrivenog folijom.

2. Da li mogu koristiti zamrznuto voće?
Da, ali ga prethodno dobro ocijedite nakon odmrzavanja kako ne bi pustilo previše tečnosti i razvodnilo kremu.

3. Zašto mi beze kore padnu nakon pečenja?
Razlog može biti previsoka temperatura ili nedovoljno sušenje. Bitno je peći ih na nižoj temperaturi duže vrijeme kako bi ostale stabilne.

4. Može li se ovaj kolač napraviti bez šećera?
Teško u potpunosti, jer šećer igra ključnu ulogu u strukturi beze kora. Međutim, možete smanjiti količinu i koristiti zamjene poput eritritola u kremi.