Rokoko krempite

Sastojci
Žuta krema:
1 litra mlijeka
4 žumanjka
5 jušnih žlica šećera
1 vanilin šećer
5 jušnih žlica glatkog brašna
3 jušne žlice gustina
4 bjelanjka
2 jušne žlice šećera
3 zrna soli
Ostalo:
5 dl slatkog vrhnja
30 dag petit keksa
Čokolada ili ukras po želji
Priprema
Na dno tepsije veličine otprilike 27×35 cm složiti red petit keksa.

Unutrašnjost lonca u kojem će se kuhati krema isprati hladnom vodom i ostaviti mokru.

U lonac dodati mlijeko, žumanjke, vanilin šećer, 5 žlica šećera, brašno i gustin. Dobro promiješati pjenjačom i staviti na vatru. Povremeno miješati, a kada se smjesa počne zgušnjavati na dnu, miješati energičnije dok ne zavrije. Nakon što krema proključa, nastaviti miješati još desetak minuta dok se potpuno ne zgusne.

Maknuti kremu sa štednjaka. Bjelanjke umutiti sa soli i 2 žlice šećera u čvrsti snijeg pa ih lagano umiješati u toplu kremu. Paziti da snijeg ostane prozračan i da u kremi ostanu male rupice.

Gotovu kremu preliti preko petit keksa, poravnati i ostaviti dvadesetak minuta da se hladi.

Slatko vrhnje čvrsto umutiti pa premazati preko ohlađene žute kreme. Prije dodavanja šlaga, kremu lagano izgrepsti vilicom kako bi se bolje zalijepio.

Posluživanje
Kolač staviti u hladnjak i nakon sat vremena može se rezati na 24 komada.
Po želji ukrasiti čokoladnom glazurom, naribanom čokoladom ili čokoladom u prahu.