Kremasta torta od malina

SASTOJCI
Podloga:

300 g mljevenog plazma keksa

80g šećera u prahu

80g maslaca

150 ml soka cijeđene narandže

Mliječni fil:

1 l mlijeka

4 kom žumanjaka

150 g gustina (ili pudinga vanilije)

250 g šećera

10g mljevenog želatina

100 g maslaca

300 ml slatkog vrhnja

200 g mliječne čokolade (za ½ fila)

Plus:

150 g plazma keksa

oko 150 ml soka od narandže za natapanje keksa

Voćni fil:

450 g malina (zamrznute ili svježe)

cca 100 g šećera+vanilijin šećer

20 g gustina

20g maslaca

PRIPREMA
Mliječni fil:

Malo mlijeka odvojiti i pomješati sa gustinom (pudingom), šećerom i žumancima, a ostatak mlijeka zagrijavati u odgovarajućoj šerpi.

Kad je mlijeko zagrijano, dio mlijeka sipati u prvu smjesu (da ne bi nastale grudvice od žumanjaka), a zatim sve vratiti u šerpu, na šporet i zakuhati gusti krem bez grudvica.

Želatin pripremiti prema uputstvu na vrećici (želatin preliti sa 4 kašike hladne vode i ostaviti par minuta da nabubri, zatim ga otopiti na laganoj vatri).

Otopljen želatin dodati u još vruću smjesu krema i dobro izmiksati. Odvojiti u posebnu posudu ½ vrućeg fila i dodati 200 g mliječne čokolade i promješati (izmiksati) dok se sva čokolada ne istopi.

Površine filova prekriti sa prozirnom folijom i ostaviti na hlađenje. U mlake kremove dodati po 50 g omekšalog maslaca (prvo umiksati u svijetli krem, a zatim i tamni). Kad se filovi potpuno ohlade dodati im i po 150 ml umućenog slatkog vrhnja.

Podloga:Sve sastojke sjediniti i formirati smjesu koju utisnemo na podlogu za torte u obruč kalupa d=24 cm kome smo obod obložili papirom za pečenje.

Voćni fil: Dio malina odvojimo (150 g), a ostatak izgnječimo viljuškom i zagrijavamo sa šećerom u šerpici.

Gustin pomiješamo sa malo vode i zakuhamo u zagrijanom voću. U vruć fil dodamo i 20 g maslaca.

Ako želite smjesu propasirajte kroz cjediljku kako biste se riješili sjemenki malina, a ako vam ne smetaju, ovaj korak preskočite.

Slaganje:Podloga; dio mliječnog fila sa čokoladom; plazma keks natopljen u soku od narandže; svijetli mliječni fil; 150 g malina rasporediti i „uroniti“ svaku u svijetli krem; voćni fil.

Tortu rashladiti oko 5h u frižideru, najbolje preko noći. Ukrasiti po želji.

Sastojci 55 dkg. glatkog brašna 10 dkg, masti ili margarina 2,5 dcl. toplog mlijeka 1 žličica soli (ili po ukusu)

(Preuzeto sa: lagano.info)