Za dobru kajganu važno je samo jedno!
Sudeći prema poznatom kulinarskom šefu Anthonyiju Buordainu, rijetko ko od nas sprema kajganu kako treba. Naime, on tvrdi da je caka samo u jajima.
Buordain kaže da jaja prije prženja nikako ne valja miješati ni sa čim – ni sa mlijekom, vodom, pavlakom, a uz to ne treba ih ni previše prevrtati u tiganju.
Anthony savjetuje samo zagrijan tiganj i svježa jaja. Nakon što ih umutite u činijici i posolite i pobiberite, preručite ih u tiganj u kom ste zagrijali malo putera. Kada kajgana polako dobije oblik, treba je lagano zgužvati izokola u osam pokreta, piše “Žena“…
“Tako ćete dobiti vazdušastu, finu teksturu – prste da poližeš”, navodi Buordain.
haber.ba
(Izvor: kupujtesigurno.com)