JAPANKA: FENOMENALNA TORTA – RECEPTI ZA SVE

Recept je pre dvadesetak godina prepisan sa papirića dok sam kafenisala kod moje komšinice Evice (sada je već bakica). Njeni recepti su starinski, mnogo puta provereni i hvaljeni. Ova dekorativna torta je dugo čekala da bude napravljena. Ostavila sam sve kao što je u originalu, bez “modernih” dodataka .

SASTOJCI:

kore ( mera za jednu, prave se ukupno 3)

3 jaja

4 kašike šećera

3 kašike brašna

za dve kore još po…

1 kašika kakaa

1 štangla rastopljene i ohlađene čokolade

Preliv za kore:

250 gr šećera

250 gr vode

malo soka od limuna

Beli fil:

750 ml mleka

10 kašika šećera

6 kašika oštrog brašna

250 gr putera

Braon fil:

80 gr čokolade

10 kašika šećera

6 kašika mleka

125 gr putera

250 gr mlevenih oraha

PRIPREMA:

Kore

Umutiti jaja sa šećerom u gustu masu, pa špatulom umešati brašno blago prevrćući.

Masu sipati u podmazan i brašnom posut okrugli pleh prečnika 28 cm. Peći dok blago ne porumeni (petnaestak minuta).

U sledeće dve kore dodati po kašiku kakaa i po štanglu otopljene i prohlađenečokolade.

Ukupno se peku 3 kore, dve tamne i jedna svetla.

Ispečene kore preliti prelivom koji napravimo tako što prokuvamo šećer, vodu i sok od limuna.

Beli fil

Skuvati u mleku šećer i brašno, pa u prohlađeno dodati umućen puter.

Braon fil

Provriti na ringli mleko, šećer i čokoladu, dodati puter i mleveni orah.

Filovanje:

Svetlu koru podeliti na osam delova, svaki premazati braon filom i uviti u kiflice.

Tamnu koru premazati belim filom, po obodu poređati kiflice, sredinu ispuniti braon filom a premazati ga i preko kiflica.

Preklopiti drugom tamnom korom, premazati belim filom. Dekorisati po želji. Ja sam premazala ganaš kremom odozgo i sa strane i posula čokoladnimkomadićima.

Posluživanje:

Poslužiti uz kafu

Pravila sam manju meru od 6 jaja u plehu od 22 cm, pa su mi “kiflice” bile manje i oko Japanke nije tako izraženo. Preporučujem celu meru i pleh od 28 cm, jer će tada presek biti lepši… ?

Ako želite tortu “pod konac”, na premazanu donju koru vratite obruč od kalupa, pa ređajte kiflice i idite dalje po receptu.

Kad se stegne, skinite obruč i premažite filom odozgo i sa strane.

Izvor: coolinarika.com

(Izvor: receptizasve.com)