Starinski kolac sa visnjama

POTREBNI SASTOJCI:

– Jaja 5 komada, koja će se odvojiti na belanca i žumanca.
– Šećer – 1,5 šolja ili približno 300 grama.
– Jogurt– 1 čaša, što odgovara količini od oko 200 grama.
– Ulje – 1 šolja, približno 170 grama.
– Prašak za pecivo – pola pakovanja od 7 grama, što je otprilike 3,5 grama.
– Brašno – količina se dodaje prema gustini smese, mada okvirna količina nije navedena u gramima u originalu.
– Višnje – 400 do 500 grama, mogu biti sveže, smrznute ili iz kompota, važno je samo da su oceđene.
Šećer u prahu – koristi se za završno posipanje kolača po vrhu, opciono sa vanilin šećerom.

POSTUPAK PRIPREME:

Prvo odvojite bjelanca od zumanaca. Onda bjelanca mutite mikserom dok se ne dobije čvrsta, snežnobela masa. Poslije toga, dok mikser još radi, postepeno se dodaje šećer, koji se u belanca umešava dok se ne rastopi i masa postane sjajna i glatka. U ovom trenutku mikser se odlaže i prelazi se na ručni rad, što daje dodatnu kontrolu nad daljim mešanjem.

Onda polako umjesavajte žumanca, jedno po jedno, uz blag i kružni pokret, kako bi se sačuvala penasta struktura umućenih belanaca. Kada su žumanca u potpunosti inkorporirana, redom se dodaju jogurt i ulje, uz stalno, ali nežno mešanje. Nakon toga sledi dodatak brašna pomešanog sa praškom za pecivo, koji se u smesu dodaje postepeno, u manjim količinama, kako bi se izbeglo stvaranje grudvica i kako bi se zadržala prozračnost testa.

Kada smjesa postane fino ujednacena onda je istresite u vec podmazan i pobrašnjen pleh dimenzija otprilike 35 x 20 centimetara. Sledeći korak je dodavanje višanja, koje treba pažljivo rasporediti po površini testa. Da bi višnje bile ravnomerno raspoređene unutar kolača, a ne samo na vrhu, korisno je blago ih utisnuti u testo – dovoljno duboko da se ne osuše tokom pečenja, ali ne toliko da propadnu do dna.

Kolač stavite u vec zagrijanu rernu na 200 stupnjeva.Poslije desetak minuta, temperatura se smanjuje na 180 stupnjeva, kako bi se omogućilo ravnomerno pečenje. Ukupno vreme potrebno za pečenje je oko 40 minuta. Ukazatelji da je kolač gotov uključuju blago odvajanje ivica od posude i blago zlatnosmeđu boju gornje površine. Po potrebi, možete proveriti spremnost kolača čačkalicom – ako izađe suva, kolač je gotov.

Nakon pečenja, veoma je važno da se torta potpuno ohladi pre nego što se pospe šećerom u prahu.