U OVOM RECEPTU OTKRIVENA JE TAJNA NAJBOLJE DOMAĆE SARME

Ovo je treća godina da se priprema sarma prema ovom receptu. Isprva sam bila skeptična, ali otkad sam je probala, nema mjesta ni za koji drugi recept.
Sastojci
Sarma
1 velika glavica kupusa (1,5 -2 kg)
1 kg miješanog mljevenog mesa
2-3 žlice sjeckane slanine i/ili pršuta
150 gr riže
2 glavice luka
1 jaje
list peršina
25 gr soli
1 žličica vegete
1 žličica papra ili više po ukusu
suho meso slanina, kožice suhe, rebra i sl.
svježe meso krmenadl, vratina
ili mesnate kosti od vratine i sl.
lovor, papar u zrnu
Umak
0,5 l pasirane rajčice
2-3 žlice brašna
3-4 žlice ulja ili masti
1-2 češnja češnjaka
šećer
bosiljak, majčina dušica
crvena paprika
vegeta pikant ili malo čilija

Priprema
Sarma
Prodinstajte sitno sjeckani luk i slaninu
dodajte ispranu rižu i kratko dinstajte, da se zacakli …
dodajte mljeveno meso, promješajte i čim promjeni boju maknite s vatre neka se rashladi
pomješajete meso, luk, špek, rižu, jaje, kosani list peršina, začine, pustite da malo odstoji, pa ponovo promješajte
Odvojite listove kupusa i odrežite zadebljanja, po potrebi isperite pod hladnom vodom
Uvijajte sarme veličine po ukusu, kod mene su prve velike pa sve manje, ali to ne smeta …
Obreske od listova, i ostatak glavice kupusa sitno nasjeckate i dio stavite na dno lonca, ostalo između sarmi
sarme slažite u krug i između suho meso i sl…
gore stavite (po ukusu) svježe meso i/ili mesnate kosti
dodajte lovorov list i papar u zrnu
prelijte umakom (ili samo vodom )
kuhajte cca 2 h, dolijte vode po potrebi
Umak
na masnoći kratko popržite brašno, protisnuti češnjak
dodajte malo crvene paprike
podlijte rajčicom, dodajte začine (po ukusu)
dolijte vode cca 1, 5 l, miješajući
kada provri prelijte preko sarme
Posluživanje
Meni je sarma bolja s ovakvim umakom, mada neki vole samo bistru juhu …
Odlučio sam se dinstati sva 3 glavna sastojka, ali meso vrlo kratko, sarma je rahla i vrlo ukusna ….
coolinarika.com

(Izvor: receptii.com)